菊芋の保存

新鮮な菊芋は触るとしっかりとした固さがあります。
生で食べるとパリッ、シャキッとした触感です。
日数が経つと菊芋は固さが無くなって柔らかくなります。

菊芋を選ぶ時のめやす
■ずっしりして重いもの
■はりがあってみずみずしい
■しなびていないもの

菊芋を長期保存するには土に埋めて保存します、保存には土や泥がついたままなのが理想的なのです

ですが菊芋を出荷する場合、出荷直前に掘り出し洗って土を落として販売されているのが一般的です。
なので購入後の保存期間は短くなるので注意が必要です。

■菊芋を購入してきたら新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室に保管して下さい。

■軽く洗って皮をむきスライスして冷凍保存します。解凍しないでそのまま煮物等に使えます

■軽く洗って薄くスライスして乾燥させて保存します
２、３日天日干し、または電子レンジで水分を飛ばします

乾いたものを保存袋等に入れて冷暗所で保存
食べる時は水で戻して煮物等いろいろ使えます。煮出してお茶として摂るのもいいです

菊芋を生のまま長期保存したい場合は、土またはもみ殻を入れた容器に入れて、冷暗所(凍らない場所)で保存します